Oggi la protagonista è la melanzana…
Ortaggio estivo per eccellenza, da consumare sempre e solo cotto mai crudo in quanto tossico.
L’ho creata pensando ad un pranzo con amici da stupire o per una apericena da servire stile finger food.
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Si prepara in 30 minuti….
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Ingredienti per 4 persone
- 1 melanzana
- 200 gr pomodorino datterino
- 1 mozzarella
- 3 cucchiai di olio extra vergine
- Timo fresco q.b.
- Sale q.b.
Preparazione
Pelate la melanzana e lessatela in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolate e sgocciolate con cura anche aiutandovi con un peso in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
Nel frattempo con un mixer ad immersione o un frullatore frullate la polpa lessata con un cucchiaio di olio extra vergine, sale e timo fresco. Distribuite il composto in quattro ciotole o bicchieri (molto chic) e al momento di servire completate con una dondolata di pomodorini freschi e mozzarella cubettata. Un filo di olio extra vergine a crudo e qualche fogliolina di timo.
Buon appetito, successo garantito!
