Oggi ti voglio deliziare con questa pratica ricetta che profuma di estate!
Si tratta di una insalata fredda di Farro con diversi ingredienti che la rendono colorata e saporita al punto giusto.
L’ho creata pensando alla tua pausa pranzo o al tuo weekend fuoriporta.
Si prepara in 50 minuti (tempo di cottura del farro) … prova e vedrai che ti stupirà!
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Ingredienti per 4 persone
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250 gr di farro integrale
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300 gr pomodorino datterino
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1 cipolla di tropea
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140 gr di ceci lessati
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Olive taggiasche
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Basilico fresco
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4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
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Sale q.b.
Preparazione
Se utilizzate un farro integrale questo richiede di essere messo in ammollo per almeno 6-8 ore. L’ammollo è necessario per permettere l’eliminazione dei fitati (sali dell’acido fitico non assimilabili) che hanno la capacità di legare a sé alcuni metalli ostacolando così l’assorbimento di minerali quali zinco, rame, ferro e calcio.
Personalmente la sera precedente l’utilizzo metto in ammollo il cereale e la mattina successiva procedo al lavaggio e cottura.
Al contrario se il farro fosse decorticato questo non richiede tale procedura.
A questo punto potete procedere alla cottura del farro in abbondante acqua salata (50 min se integrale, 20 minuti se decorticato). Mentre il cereale cuoce tagliate i pomodorini in quattro parti e affettate la cipolla. Unite il tutto in una ciotola e condita con basilico tritato, olio extra vergine e sale.
A cottura ultimata, scolate il farro sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura. Unite il condimento prima preparato, i ceci e le olive taggiasche.
Servite subite o mantenetelo in frigorifero fino al momento del consumo.
Buon appetito!
